沈阳市和平区一栋与周围楼宇稍显不同的建筑临街而立，安静而优雅地注视着眼前繁景。
对此它早习以为常，光阴中，它走过了近90年。即便在那乱世岁月，它的门前也从不缺少车马川流，即便你身份显赫尊贵，它也都一视同仁，许多彪炳的中国近代的著名人物都曾经在这里出现过。
它就是沈阳“鹿鸣春”饭店。
1929年一天下午的奉天（今沈阳），一中等身材戴眼镜的斯文男子，对前来道贺的人拱手相谢。这个举止文雅的中年男人就是鹿鸣春的创始人---王星垣。
此时的王星垣35岁，葫芦岛绥中县小庄村人，18岁他离家来到奉天（今沈阳）在当时著名的洞庭春饭店做杂工。精明能干、善于应酬的王星垣深得深得洞庭春老板吉谦阶赏识，不久便当上了洞庭春堂头（相当于现在饭店的大堂经理）。
1928年王星垣萌生了独挑门户想法，他把这个想法告诉老板吉谦阶，吉老板不但没有反对，还大力支持他，可见当时的王星垣在圈里的口碑和人缘。
不久王星垣筹措到开饭店的资金42000元现大洋（可不要小看这些钱，1928年12块大洋足够上海一家4口人生活一个月）。他将资金分成420股、每股100元，以股份制方式开办了“鹿鸣春”饭店。作为回报吉老板也成了鹿鸣春的股东之一。
鹿鸣春”三个字取曹操的著名诗章《短歌行》“呦呦鹿鸣，食野之苹，我有嘉宾，鼓瑟吹笙”。鹿，善良温顺，喜群好客，每当独觅美味，从不贪食独吞，总要鸣群邀众，同食共尝。唐代多称酒为春，“鹿鸣春”借此得名。
开业当天景象，我们或许只能通过想象置身于宽敞大堂，感受当时鹿鸣春人声鼎沸的那个黄昏。开业第一贵宾便是当时的东北王张学良和他的夫人于凤至。
此后鹿鸣春专门经营山珍海味，包办酒席，以京鲁菜著称。鹿鸣春特别讲究信誉，注重质量，选料优良，一些名贵的原料，还要从国外进口。烹饪厨师技艺高超，做工精细，根据顾客的需要切成花形，烹调一丝不苟，火候适宜。烹饪的菜点要检查色、香、味、型，不合格不准出灶房，还不断研究顾客的口味和习惯，随着季节变换菜谱。
随着生意越来越好，王星垣便把自己的堂弟王甫亭从偏远的辽西农村带到鹿鸣春，跟着自己重金聘请的鲁菜“招远帮”和“福山帮”的大厨们学艺奠定了基础，由于王甫亭虚心好学，刻苦钻研，深得师傅们的赏识，不久，就挑起了大梁。
鹿鸣春和当时沈阳市的两家高级饭店“洞庭春”、“明湖春”齐名，三春鼎立。名贯东北，威震全国。
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发表于 2021-3-8 19:38:31
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